Este es el plato del verano más saludable y refrescante. En casa lo hago casi cada semana y no nos cansamos. Nos gusta mucho. Un primer plato muy apetecible.

NECESITAMOS:
1 kg. De Tomates maduros y rojos
1 Pepino
½ pimiento verde
5 cucharadas sopera de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña o un trozo si es más grande
1 ajo o dos pequeñitos
1 zanahoria o un trocito de pan (opcional)
1 vaso de agua
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de sal

ELABORACIÓN:
Pelamos y troceamos el pepino, la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Lo echamos en el vaso de la Thermomix.

A continuación se lavan y pelan los tomates. Los troceamos y los metemos también en el vaso junto con el aceite, el vinagre y la sal.

Cerramos el vaso y programamos 5 minutos en velocidad progresiva 3-5-7-9. Como estará espeso le añadimos un vaso de agua, volvemos a batir y comprobamos el punto de sal. Pasamos a un bol con tapa y a la nevera hasta la hora de comer.

Si no tenemos Thermomix lo podemos hacer igual echando todos los ingredientes en un bol alto y batiendo con la batidora hasta que se quede una crema fina.

Yo le pongo zanahoria porque ayuda a darle una textura y color genial. Sustituye al pan perfectamente y es muy sana.

Si queremos no le ponemos ninguna de las dos cosas y también queda bien.

Hay quien le pone una cucharadita de cominos que le da un toque diferente.

¡Que aproveche!